正確的飲食觀念對中風患者的康復和預防再次中風是重要的關鍵，透過飲食的調整不僅有助於改善患者的整體健康，還能控制血壓、血糖和膽固醇水平，降低再次中風的風險。
1.豐富新鮮的蔬菜類：
各種新鮮深色蔬菜與彩色蔬果，如青椒、番茄、西蘭花、高麗菜、芝麻菜和蘆筍等，富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助於促進消化和維持腸道健康。建議每日攝取五份不同顏色的蔬菜和水果，確保營養均衡。
2. 水果類：
各種新鮮、富含維生素C的水果：如柳丁、柚子、葡萄柚等，這些水果中的纖維有助於消化，並能降低膽固醇水平，有助於增強免疫力和抗氧化。
3. 全穀類：
全麥麵包、全麥麵條和糙米等…富含膳食纖維、維生素B群和礦物質，有助於控制血糖和血壓，促進消化。膳食纖維能增加飽足感，減少過量進食，維持健康體重。
4. 蛋白質類：
攝取瘦肉、雞肉和蛋類…等高品質蛋白質，並搭配豆類製品（如豆腐、豆漿）以獲取植物性蛋白質，有助於降低血液中膽固醇水平。
5. 油脂類：
橄欖油、苦茶油、印加果油等植物油，富含不飽和脂肪酸，有助於心臟健康。
富含多元不飽和脂肪酸的食物：每週至少食用兩次魚（如鮭魚、鯖魚）以攝取充足的Omega-3脂肪酸，並限制飽和脂肪和反式脂肪，如減少紅肉、肥肉、奶油、酥油等食物的攝取。
6. 乳製品：
低脂乳製品：如低脂牛奶、低脂乳酪等，有助於提供蛋白質和鈣，同時控制脂肪攝取。高品質蛋白質則有助於肌肉的生長和修復，而鈣對於維持骨骼健康非常重要
控制鈉含量攝取
1.避免加工食品：加工食品通常含有高鈉，應減少食用。
2. 少用鹽：烹飪時減少鹽的使用，可使用香草和香料替代調味。
3. 注意隱藏的鈉：如醬油、泡麵等，都含有高鈉，應加以注意。
控制血糖
1. 避免攝取過多糖分：過多的糖分攝取會導致血糖急劇上升，因此應避免食用糖果、蛋糕、甜點及含糖飲料，建議選擇無糖或低糖的食品。
2. 選擇全穀類食物：全穀類食物如燕麥、糙米和全麥麵包能緩慢釋放糖分，幫助穩定血糖，並提供豐富的膳食纖維，有助於消化和增強飽腹感。
補充水份
每日適量補充水分有助於調節血壓和體溫，維持身體的正常運作。此外，適當的水分攝取可以改善腦部功能，增強注意力和集中力，對於中風後的康復也有正面幫助。建議根據個人的需求和身體狀況，適量補充水分，並注意觀察尿液顏色是否呈現淡黃色來判斷水分充足與否。
推薦飲食模式
中風後會感到異常的感覺，如麻木、刺痛、燒灼感或感覺缺失，這些症狀可能會影響患者的日常生活和安全。
1. 地中海飲食：
地中海飲食強調攝取大量蔬菜、水果、全穀類、豆類、魚類和橄欖油的攝取，這些食物富含抗氧化劑和健康脂肪，可以降低心血管疾病和中風的風險。
2. 得舒(DASH)飲食：
強調低鈉、低飽和脂肪和高纖維的食物，並攝取豐富的水果、蔬菜、全穀類、瘦肉、魚類和低脂乳製品。得舒飲食不僅有助於控制血壓，還被研究證實有助於降低心臟病、中風和某些癌症的風險，並有助於維持健康的體重。
結論
以上應再依照個人狀況諮詢營養師或醫師，透過均衡飲食、控制鈉攝取、降低膽固醇、控制血糖、多喝水，以及注意飲食禁忌和適當的烹調方式，可以有效地使中風患者早日康復並降低再次中風的風險。